佐賀県有田町の日本酒・本格焼酎の専門店【井上酒店の公式サイト】

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澤屋まつもと 松本日出彦 杜氏

「澤屋まつもと 守破離」は、京都伏見にある松本酒造が醸す日本酒。
現在は二人の兄弟が牽引しており、弟で杜氏の"松本 日出彦"氏は、実力蔵で3年間修行。その後、蔵に戻り2年間の見習い期間を経て、2010年に松本酒造の杜氏となりました。

様々な経験を積んだ杜氏が醸す「澤屋まつもと 守破離」は、まさに守破離スピリッツを体現するような日本酒。
これから先もどんな守破離が生まれていくのか、とても楽しみなシリーズです。

【守破離シリーズ】
守破離とは・・・
『守』・・澤屋まつもとの伝統を 『守』る
『破』・・『守』を『破』り、他で学んだことを実践すること。
『離』・・『守』と『破』を大切に、そこから『離』れて新境地を造ること。

澤屋まつもとの銘柄にもある「守破離(しゅはり)」とは元は、茶道や武道、芸術における 道を究める精神を表した言葉です。 。酒造りにおいても欠かせない精神として大切にしています。


澤屋まつもと 守破離 五百万石

【商品名】澤屋まつもと 守破離 五百万石
【容量】  720ml
【金額】1296円(税込み)
【コメント】「澤屋まつもと」の人気シリーズ「守破離シリーズ」はこのお酒から始まりました。
富山県南栃市城端地区産の五百万石で醸したフレッシュな食中酒です。 五百万石らしい線の細さの中に膨らみのある旨味と爽やかな酸味のバランスが抜群。 
小仕込み、瓶燗火入れ、瓶貯蔵を取り入れ、より丁寧に醸しました。

そしてなんといっても、この価格でこの味わいは驚きの一言!

数量 


澤屋まつもと 守破離 五百万石 1800ml

【商品名】澤屋まつもと 守破離  五百万石

【容量】1800ml
【金額】2592円(税込み)
【コメント】「澤屋まつもと」の人気シリーズ「守破離シリーズ」はこのお酒から始まりました。
富山県南栃市城端地区産の五百万石で醸したフレッシュな食中酒です。 五百万石らしい線の細さの中に膨らみのある旨味と爽やかな酸味のバランスが抜群。 
小仕込み、瓶燗火入れ、瓶貯蔵を取り入れ、より丁寧に醸しました。

そしてなんといっても、この価格でこの味わいは驚きの一言!

数量 


澤屋まつもと 守破離 雄町  720ml

【商品名】澤屋まつもと 守破離  雄町
【容量】 720ml
【金額】1782円(税込み)
【コメント】全量岡山市中区産雄町(備前雄町)使用!産地にこだわるまつもとならではのクオリティーの高さです。
また、味わいにおいて特徴的なのが苦味の持たせ方。
雄町というと溶けやすいお米としても有名で、ボリュームのあるお酒が多いですが、このお酒は雄町らしいボリュームを持たせながらも酸や苦味の効果で後味がとても引き締まっています。
是非日本酒に於けるお米の産地の魅力をお楽しみ下さい。

【 蔵元からのコメント 】
岡山県岡山市中区の備前雄町を醸したフレッシュな食中酒。
守破離のコンセプトのもと、あくまでも飲み口は軽く、お食事をより美味しく
食べて頂きたいため、雄町らしさをエレガントに表現しました。
無濾過原酒Alc.15%  小仕込みビン燗  ビン貯蔵

数量 


澤屋まつもと 守破離 雄町  1800ml

【商品名】澤屋まつもと 守破離  雄町
【容量】1800ml
【金額】3564円(税込み)
【コメント】全量岡山市中区産雄町(備前雄町)使用!産地にこだわるまつもとならではのクオリティーの高さです。
また、味わいにおいて特徴的なのが苦味の持たせ方。
雄町というと溶けやすいお米としても有名で、ボリュームのあるお酒が多いですが、このお酒は雄町らしいボリュームを持たせながらも酸や苦味の効果で後味がとても引き締まっています。
是非日本酒に於けるお米の産地の魅力をお楽しみ下さい。

【 蔵元からのコメント 】
岡山県岡山市中区の備前雄町を醸したフレッシュな食中酒。
守破離のコンセプトのもと、あくまでも飲み口は軽く、お食事をより美味しく
食べて頂きたいため、雄町らしさをエレガントに表現しました。
無濾過原酒Alc.15%  小仕込みビン燗  ビン貯蔵

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澤屋まちもと 守破離 山田錦  720ml

【商品名】澤屋まつもと 守破離 山田錦
【容量】 720ml
【金額】1944円(税込み)
【コメント】守破離ブランドのメインアイテム。

「澤屋まつもと 守破離 山田錦」は山田錦発祥の地でもある東条地区を含む、兵庫県加東市産の山田錦50%精米にて 醸したフレッシュな食中酒です。

守破離のコンセプトのもと、あくまでも飲み口は軽く、お食事をより美味しく
食べて頂きたいため、『 酸味と旨味と良い苦み 』を主体にした味わい。
苦味は決してマイナス要素ではありません。
程良い苦味があることで色々なお料理と繋がります。
決して派手さは無いが主張がしっかりとあり、味わいの骨格がしっかりしていて、お料理と合わせた時に馴染むような調和が取れるのです。

また、芯がシッカリとしたお酒ですので、開けてガスが抜けてからも味が乗り円やかになって来ます。
そして、透明感あるキレイな旨味が出てきました。
無濾過原酒アルコール分15%、小仕込み、ビン燗、ビン貯蔵。

数量 


澤屋まつもと 守破離 山田錦  1800ml

【商品名】澤屋まつもと 守破離 山田錦
【容量】1800ml
【金額】3888円(税込み)
【コメント】守破離ブランドのメインアイテム。

「澤屋まつもと 守破離 山田錦」は山田錦発祥の地でもある東条地区を含む、兵庫県加東市産の山田錦50%精米にて 醸したフレッシュな食中酒です。

守破離のコンセプトのもと、あくまでも飲み口は軽く、お食事をより美味しく
食べて頂きたいため、『 酸味と旨味と良い苦み 』を主体にした味わい。
苦味は決してマイナス要素ではありません。
程良い苦味があることで色々なお料理と繋がります。
決して派手さは無いが主張がしっかりとあり、味わいの骨格がしっかりしていて、お料理と合わせた時に馴染むような調和が取れるのです。

また、芯がシッカリとしたお酒ですので、開けてガスが抜けてからも味が乗り円やかになって来ます。
そして、透明感あるキレイな旨味が出てきました。
無濾過原酒アルコール分15%、小仕込み、ビン燗、ビン貯蔵。

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澤屋まつもと  守破離  朝日  2018

【商品名】澤屋まつもと 守破離 朝日
【容量】1800ml
【金額】3240円(税込み)
【コメント】岡山県と言えば雄町。中でも最高品質とされるのは旧軽部村(赤坂町を経て現在の赤磐市の一部)産のものです。

その最高品質の雄町の故郷の土壌と同じ環境で育った赤磐産の朝日米で醸されました【 守破離 朝日 】が毎年、年一回、6月に蔵出しになります

「朝日」は飯米で、東の亀の尾、西の朝日と呼ばれていた程の有名品種でした。
しかし、稲穂からもみが落ちやすく、また、稲が倒れやすいという栽培困難なお米という事もあり、生産者が激減。今では岡山県の一部の農家さんが「幻のお米」とも言うべき「朝日」を大事に生産されています。
今年の赤磐産の朝日は、同じ地域で育った雄町よりも状態は良かったらしいです。 相変わらず味の線はスッキリと後味も軽い、この時期にオススメの一本。

仕込みはタンク一本のみ!

おかげ様で完売致しました。 誠にありがとうございました。

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澤屋まつもと 守破離 試験醸造 愛山×山田錦 720ml

【商品名】澤屋まつもと 守破離  試験醸造  愛山 × 山田錦 
【容量】 720ml
【金額】2700円(税込み)
【コメント】「守破離 Shuhari」シリーズの試験醸造、違う品種の酒米を一緒に仕込むチャレンジ2本目の超限定品が登場。
今回は、愛山と山田錦。比率は愛山80%、山田錦20%。
この比率が、守破離の味わいにどんな影響を与えるのか?

他では味わえない意欲作!兵庫県産特上愛山、兵庫県産特上山田錦です

愛山は、とにかく時間が経たないと本来の旨味が出てこないのですが、
麹米を山田錦にして掛け合わせることによる味の変化をお愉しみ下さい。

おかげ様で完売致しました。 誠にありがとうございました。

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澤屋まつもと 守破離 雄町 × 山田穂

【商品名】澤屋まつもと 守破離  試験醸造  雄町 × 山田穂
【容量】 720ml
【金額】2700円(税込み)
【コメント】守破離の試験醸造!今回は、雄町×山田穂!
違う米を一緒に仕込む試験醸造シリーズから、
第三弾となる新しい組み合わせ「雄町×山田穂」が登場!
比率は山田穂62%、雄町38%。
違う米を一緒に仕込む試験醸造の新しい組み合わせです。
雄町も山田穂も古い品種なので、単品種で仕込むと特徴が出やすいのですが、
モロミで一緒に発酵させることにより、お互いの味を補完した非常に
バランスの良い組み合わせとなっております。

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澤屋まつもと 守破離 愛山 Rissimo  2017

【商品名】澤屋まつもと 守破離 愛山 Rissimo 2017
【容量】  720ml
【金額】2916円(税込み)
【コメント】『Rissimo(リッシモ)』の名称には由来があります。
イタリア語の「Riso(米)+ Issimo(最大級)」から、「米を最大級に表現する」という意味を込めて名付けられました。
その名の通り、酒造好適米「愛山」の特徴を最大限に表現した日本酒です!
しかも、兵庫県特A地区東条産「特上愛山」100%で醸されています。
「愛山」は、山田錦を親に持ち、圧倒的に長期熟成に適した酒米です。
その特上米が、全量使用されているのです。
加えて、『イタリアンにも合う日本酒』というコンセプトで誕生。
さらに「澤屋まつもと」らしい酸味があり、口の中に広がる旨味がキレ良く締まります。
油物や肉料理に合わせてお楽しみ下さい。

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澤屋まつもと 守破離 Ultra  720ml

【商品名】澤屋まつもと 守破離  Ultra
【容量】 720ml
【金額】3402円(税込み)
【コメント】兵庫県東条地域は、大きく分けて南から下東条・中東条・上東条の三つに分かれます。

その中でも、上東条は山田錦の作付けが始まった当初からの適地です。
特別な上東条産の山田錦だけで醸したUltraな日本酒です。

瑞々しくジューシーな旨味を爽やかにお楽しみ頂けます。
お酒だけでも、食中酒としても、大きめのグラスで5℃ ~ 15℃でお楽しみ下さい。

無濾過原酒アルコール15% ・ 小仕込み ・ ビン燗 ・ ビン貯蔵

【 以上、蔵元さんからのコメント 】

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澤屋まつもと 守破離 Ultra  1800ml

【商品名】澤屋まつもと 守破離 Ultra
【容量】1800ml
【金額】6804円(税込み)
【コメント】兵庫県東条地域は、大きく分けて南から下東条・中東条・上東条の三つに分かれます。

その中でも、上東条は山田錦の作付けが始まった当初からの適地です。
特別な上東条産の山田錦だけで醸したUltraな日本酒です。

瑞々しくジューシーな旨味を爽やかにお楽しみ頂けます。
お酒だけでも、食中酒としても、大きめのグラスで5℃ ~ 15℃でお楽しみ下さい。

無濾過原酒アルコール15% ・ 小仕込み ・ ビン燗 ・ ビン貯蔵

【 以上、蔵元さんからのコメント 】

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