佐賀県有田町の日本酒・本格焼酎の専門店【井上酒店の公式サイト】

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澤屋まつもと 松本日出彦 杜氏

「澤屋まつもと 守破離」は、京都伏見にある松本酒造が醸す日本酒。
現在は二人の兄弟が牽引しており、弟で杜氏の"松本 日出彦"氏は、実力蔵で3年間修行。その後、蔵に戻り2年間の見習い期間を経て、2010年に松本酒造の杜氏となりました。

様々な経験を積んだ杜氏が醸す「澤屋まつもと 守破離」は、まさに守破離スピリッツを体現するような日本酒。
これから先もどんな守破離が生まれていくのか、とても楽しみなシリーズです。

【守破離シリーズ】
守破離とは・・・
『守』・・澤屋まつもとの伝統を 『守』る
『破』・・『守』を『破』り、他で学んだことを実践すること。
『離』・・『守』と『破』を大切に、そこから『離』れて新境地を造ること。

澤屋まつもとの銘柄にもある「守破離(しゅはり)」とは元は、茶道や武道、芸術における 道を究める精神を表した言葉です。 。酒造りにおいても欠かせない精神として大切にしています。


澤屋まつもと 守破離 五百万石

【商品名】澤屋まつもと 守破離 五百万石
【容量】 720ml
【金額】1320円(税込み)
【コメント】「澤屋まつもと」の人気シリーズ「守破離シリーズ」はこのお酒から始まりました。
富山県南栃市城端地区産の五百万石で醸したフレッシュな食中酒です。 五百万石らしい線の細さの中に膨らみのある旨味と爽やかな酸味のバランスが抜群。 
小仕込み、瓶燗火入れ、瓶貯蔵を取り入れ、より丁寧に醸しました。

そしてなんといっても、この価格でこの味わいは驚きの一言!

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澤屋まつもと 守破離 五百万石 1800ml

【商品名】澤屋まつもと 守破離  五百万石

【容量】1800ml
【金額】2640円(税込み)
【コメント】「澤屋まつもと」の人気シリーズ「守破離シリーズ」はこのお酒から始まりました。
富山県南栃市城端地区産の五百万石で醸したフレッシュな食中酒です。 五百万石らしい線の細さの中に膨らみのある旨味と爽やかな酸味のバランスが抜群。 
小仕込み、瓶燗火入れ、瓶貯蔵を取り入れ、より丁寧に醸しました。

そしてなんといっても、この価格でこの味わいは驚きの一言!

数量 


澤屋まつもと 守破離 雄町  720ml

【商品名】澤屋まつもと 守破離  雄町
【容量】 720ml
【金額】1815円(税込み)
【コメント】全量岡山市中区産雄町(備前雄町)使用!産地にこだわるまつもとならではのクオリティーの高さです。
また、味わいにおいて特徴的なのが苦味の持たせ方。
雄町というと溶けやすいお米としても有名で、ボリュームのあるお酒が多いですが、このお酒は雄町らしいボリュームを持たせながらも酸や苦味の効果で後味がとても引き締まっています。
是非日本酒に於けるお米の産地の魅力をお楽しみ下さい。

【 蔵元からのコメント 】
岡山県岡山市中区の備前雄町を醸したフレッシュな食中酒。
守破離のコンセプトのもと、あくまでも飲み口は軽く、お食事をより美味しく
食べて頂きたいため、雄町らしさをエレガントに表現しました。
無濾過原酒Alc.15%  小仕込みビン燗  ビン貯蔵

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澤屋まつもと 守破離 雄町  1800ml

【商品名】澤屋まつもと 守破離  雄町
【容量】1800ml
【金額】3630円(税込み)
【コメント】全量岡山市中区産雄町(備前雄町)使用!産地にこだわるまつもとならではのクオリティーの高さです。
また、味わいにおいて特徴的なのが苦味の持たせ方。
雄町というと溶けやすいお米としても有名で、ボリュームのあるお酒が多いですが、このお酒は雄町らしいボリュームを持たせながらも酸や苦味の効果で後味がとても引き締まっています。
是非日本酒に於けるお米の産地の魅力をお楽しみ下さい。

【 蔵元からのコメント 】
岡山県岡山市中区の備前雄町を醸したフレッシュな食中酒。
守破離のコンセプトのもと、あくまでも飲み口は軽く、お食事をより美味しく
食べて頂きたいため、雄町らしさをエレガントに表現しました。
無濾過原酒Alc.15%  小仕込みビン燗  ビン貯蔵

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澤屋まちもと 守破離 山田錦  720ml

【商品名】澤屋まつもと 守破離 山田錦
【容量】 720ml
【金額】1980円(税込み)
【コメント】守破離ブランドのメインアイテム。

「澤屋まつもと 守破離 山田錦」は山田錦発祥の地でもある東条地区を含む、兵庫県加東市産の山田錦50%精米にて 醸したフレッシュな食中酒です。

守破離のコンセプトのもと、あくまでも飲み口は軽く、お食事をより美味しく
食べて頂きたいため、『 酸味と旨味と良い苦み 』を主体にした味わい。
苦味は決してマイナス要素ではありません。
程良い苦味があることで色々なお料理と繋がります。
決して派手さは無いが主張がしっかりとあり、味わいの骨格がしっかりしていて、お料理と合わせた時に馴染むような調和が取れるのです。

また、芯がシッカリとしたお酒ですので、開けてガスが抜けてからも味が乗り円やかになって来ます。
そして、透明感あるキレイな旨味が出てきました。
無濾過原酒アルコール分15%、小仕込み、ビン燗、ビン貯蔵。

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澤屋まつもと 守破離 山田錦  1800ml

【商品名】澤屋まつもと 守破離 山田錦
【容量】1800ml
【金額】3960円(税込み)
【コメント】守破離ブランドのメインアイテム。

「澤屋まつもと 守破離 山田錦」は山田錦発祥の地でもある東条地区を含む、兵庫県加東市産の山田錦50%精米にて 醸したフレッシュな食中酒です。

守破離のコンセプトのもと、あくまでも飲み口は軽く、お食事をより美味しく
食べて頂きたいため、『 酸味と旨味と良い苦み 』を主体にした味わい。
苦味は決してマイナス要素ではありません。
程良い苦味があることで色々なお料理と繋がります。
決して派手さは無いが主張がしっかりとあり、味わいの骨格がしっかりしていて、お料理と合わせた時に馴染むような調和が取れるのです。

また、芯がシッカリとしたお酒ですので、開けてガスが抜けてからも味が乗り円やかになって来ます。
そして、透明感あるキレイな旨味が出てきました。
無濾過原酒アルコール分15%、小仕込み、ビン燗、ビン貯蔵。

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澤屋まつもと  守破離  朝日  2018

【商品名】澤屋まつもと 守破離 朝日
【容量】1800ml
【金額】3240円(税込み)
【コメント】岡山県と言えば雄町。中でも最高品質とされるのは旧軽部村(赤坂町を経て現在の赤磐市の一部)産のものです。

その最高品質の雄町の故郷の土壌と同じ環境で育った赤磐産の朝日米で醸されました【 守破離 朝日 】が毎年、年一回、6月に蔵出しになります

「朝日」は飯米で、東の亀の尾、西の朝日と呼ばれていた程の有名品種でした。
しかし、稲穂からもみが落ちやすく、また、稲が倒れやすいという栽培困難なお米という事もあり、生産者が激減。今では岡山県の一部の農家さんが「幻のお米」とも言うべき「朝日」を大事に生産されています。
今年の赤磐産の朝日は、同じ地域で育った雄町よりも状態は良かったらしいです。 相変わらず味の線はスッキリと後味も軽い、この時期にオススメの一本。

仕込みはタンク一本のみ!

おかげ様で完売致しました。 誠にありがとうございました。

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澤屋まつもと 守破離 試験醸造 愛山×山田錦 720ml

【商品名】澤屋まつもと 守破離  試験醸造  愛山 × 山田錦 
【容量】 720ml
【金額】2750円(税込み)
【コメント】「守破離 Shuhari」シリーズの試験醸造、違う品種の酒米を一緒に仕込むチャレンジ2本目の超限定品が登場。
今回は、愛山と山田錦。比率は愛山80%、山田錦20%。
この比率が、守破離の味わいにどんな影響を与えるのか?

他では味わえない意欲作!兵庫県産特上愛山、兵庫県産特上山田錦です

愛山は、とにかく時間が経たないと本来の旨味が出てこないのですが、
麹米を山田錦にして掛け合わせることによる味の変化をお愉しみ下さい。

おかげ様で完売致しました。 誠にありがとうございました。

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澤屋まつもと 守破離 雄町 × 山田穂

【商品名】澤屋まつもと 守破離  試験醸造  雄町 × 山田穂
【容量】 720ml
【金額】2750円(税込み)
【コメント】守破離の試験醸造!今回は、雄町×山田穂!
違う米を一緒に仕込む試験醸造シリーズから、
第三弾となる新しい組み合わせ「雄町×山田穂」が登場!
比率は山田穂62%、雄町38%。
違う米を一緒に仕込む試験醸造の新しい組み合わせです。
雄町も山田穂も古い品種なので、単品種で仕込むと特徴が出やすいのですが、
モロミで一緒に発酵させることにより、お互いの味を補完した非常に
バランスの良い組み合わせとなっております。

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澤屋まつもと 守破離 試験醸造 少分谷

【商品名】澤屋まつもと 守破離  試験醸造 少分谷(しょうぶだに)
【容量】  720ml
【金額】2750円(税込み)
【コメント】違う米を一緒に仕込む試験醸造シリーズの第四弾‼
 今回は山田錦のみ!
 あの兵庫県の特A地区として名高い
 「上東条」の北向き斜面に位置する
 「少分谷(しょうぶだに)」という村の山田錦のみで醸した日本酒。
 これまであまり聞き慣れない「少分谷」という場所、
 実は有名な「秋津」地区と東条川を挟んで隣接する地区です。
 蔵元さんによると、『 まだまだこれから味わいが乗ってくる若い状態
 ですが、是非これから季節にお愉しみ頂きたいと思います 』とのこと。

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澤屋まつもと 守破離 試験醸造 玉栄 2019

【商品名】澤屋まつもと 守破離 試験醸造 玉栄
【容量】1800ml
【金額】2727円(税込み)
【コメント】滋賀県湖北産の玉栄を今期( R1BY )のみ試験醸造されました。
玉のコンディションも素晴らしく、早生品種の印象を覆す非常に
特徴的な味わいを表現されました。
酒米でのコラボレーションの第一弾として取り組まれたロットです。
限定1000本のみのご案内です。

おかげ様で完売致しました。 誠にありがとうございました。

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澤屋まつもと 守破離 愛山 Rissimo  2017

【商品名】澤屋まつもと 守破離 愛山 Rissimo 2017
【容量】  720ml
【金額】2970円(税込み)
【コメント】『Rissimo(リッシモ)』の名称には由来があります。
イタリア語の「Riso(米)+ Issimo(最大級)」から、「米を最大級に表現する」という意味を込めて名付けられました。
その名の通り、酒造好適米「愛山」の特徴を最大限に表現した日本酒です!
しかも、兵庫県特A地区東条産「特上愛山」100%で醸されています。
「愛山」は、山田錦を親に持ち、圧倒的に長期熟成に適した酒米です。
その特上米が、全量使用されているのです。
加えて、『イタリアンにも合う日本酒』というコンセプトで誕生。
さらに「澤屋まつもと」らしい酸味があり、口の中に広がる旨味がキレ良く締まります。
油物や肉料理に合わせてお楽しみ下さい。

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澤屋まつもと 災害支援酒 山田穂 純米大吟醸

【商品名】澤屋まつもと 災害支援酒  山田穂 純米大吟醸
【容量】 720ml
【金額】3080円(税込み)
【コメント】『 蔵元さんからのコメント 』
昨年に続き、台風豪雨の甚大な天災が日本列島を襲っております。
我々の想像を超える被害が出ている状況の中、初めての試みではございますが、
急遽、被災地への、「 災害支援酒 」を出荷させて頂きたいと思います。
日本酒を造っている者として、何かアクションを起こそうという、秋田の新政
さんの呼びかけに我々も応え、全国でも動き出す蔵元が出てくることを願います。 
我々も新政さんのシステムを参考にさせて頂き、被災地に一本あたり900円(お客様、
酒販店様、蔵の三者で分担)募金させて頂く予定です。
我々の義援金は、「NPO法人あおぞらん」を通して、被災地に全国のシェフが
直接炊き出しや泥かきなどのボランティア活動をされています。
「NPO法人あおぞらん」の主旨をご紹介いたします。

(1)「レストラン」が作った料理を、シェフたちと共に被災地に届け、
   被災地の方々同志のコミュニケーションの促進に取り組みます。

(2)「レストラン」が作った料理を、シェフたちと共に被災地の施設に届け
   「レストラン」や「食」の魅力を子供たちに伝え、みんなの笑顔を
   取り戻します。

(3)関東・関西で開催する様々なチャリティー・イベントを通じて、
   被災地の現状を社会に向けて発信します。

このような取り組みをされている、より現場に寄り添った活動をされている
団体です。
詳しくはfacebookの「NPO法人あおぞらん」
こちらからご覧頂けます。

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澤屋まつもと 守破離 Ultra  720ml

【商品名】澤屋まつもと 守破離  Ultra
【容量】 720ml
【金額】3465円(税込み)
【コメント】兵庫県東条地域は、大きく分けて南から下東条・中東条・上東条の三つに分かれます。

その中でも、上東条は山田錦の作付けが始まった当初からの適地です。
特別な上東条産の山田錦だけで醸したUltraな日本酒です。

瑞々しくジューシーな旨味を爽やかにお楽しみ頂けます。
お酒だけでも、食中酒としても、大きめのグラスで5℃ ~ 15℃でお楽しみ下さい。

無濾過原酒アルコール15% ・ 小仕込み ・ ビン燗 ・ ビン貯蔵

【 以上、蔵元さんからのコメント 】

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澤屋まつもと 守破離 Ultra  1800ml

【商品名】澤屋まつもと 守破離 Ultra
【容量】1800ml
【金額】6930円(税込み)
【コメント】兵庫県東条地域は、大きく分けて南から下東条・中東条・上東条の三つに分かれます。

その中でも、上東条は山田錦の作付けが始まった当初からの適地です。
特別な上東条産の山田錦だけで醸したUltraな日本酒です。

瑞々しくジューシーな旨味を爽やかにお楽しみ頂けます。
お酒だけでも、食中酒としても、大きめのグラスで5℃ ~ 15℃でお楽しみ下さい。

無濾過原酒アルコール15% ・ 小仕込み ・ ビン燗 ・ ビン貯蔵

【 以上、蔵元さんからのコメント 】

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澤屋まつもと 守破離 秋津地区 FURUKE 2018

【商品名】澤屋まつもと 守破離 秋津地区山田錦 Furuke 2018
【容量】 720ml
【金額】5500円(税込み)
【コメント】兵庫県加東市にある東条。
東条の秋津地区は特A地区( 兵庫県の中に特A地区は3か所あります )の中でも別格最上級の特上米が収穫出来る地区です。

秋津地区は更に東条川の上流から西戸(さいど)・常田(つねだ)・古家(ふるけ)と3つの地域に分類されます。
「守破離のFuruke」は秋津地区の一番南に位置する、「古家川ノ上」の田んぼで育った山田錦で造られたお酒です。
1年瓶囲い熟成させて、優しい味わいと上質な旨味が表現されています。


澤屋まつもと 守破離  秋津地区山田錦 Saido

【商品名】澤屋まつもと 守破離 秋津地区山田錦 Saido
【容量】 720ml
【金額】5500円(税込み)
【コメント】「澤屋まつもと」の根本である「守破離」の新しいラインナップの1つがこの商品。
秋津地区とは、兵庫県加東市地区の山田錦の特A東条地区東条川上流部に位置します。常田、古家、西戸の3つの地域が秋津と呼ばれており、山田錦の中でも別格最上級の山田錦が育つ土地と評価されています。その秋津の中でも出来栄えの良かった西戸の1290番地の田んぼの山田錦を中心に醸されました。
「SAIDO」とは、秋津地区の中でも更に常田(つねだ)、古家(ふるけ)、西戸(さいど)の3つの地域に分類されるうちの最上流部に位置する西戸地区のことです。

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澤屋まつもと 雫酒

【商品名】澤屋まつもと 雫酒2018
【容量】  720ml
【金額】11000円(税込み)
【コメント】『 蔵元さんからのコメント 』
真冬の4時間だけで垂れてきた雫のみで、「 酸化していない 」
繊細かつ余韻の長い雫を詰めることが出来ました。本数は、かなり少量では
ございますが、是非お試しください。
デザインも、この日本酒のスタイルと味わいを表現したデザインとなっております。味わいのエキスを宇宙の星のように、ラベル状に散りばめてデザインして頂き、江戸小紋のような柄がベースになっております。現代の日々の中で、特別な時に日本酒を楽しんでもらいたいという想いから、文字はストリートな字体で派手にデザインしております。
今回も箱のご用意はございませんが、「 酸化していない 」というメッセージも込めて瓶を一本一本丸ごと真空パックしております。

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