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【2024年春 新酒】作(ざく) 新酒 2023BY 750ml
数々の賞を総なめにしている感のある清水清三郎商店の【作( ざく)】の2023BYの新酒です。 毎年11月から翌年2月までリリースされます。
仕込みの方も、全ての日本酒を総米600kgから800kg程度の小仕込みで行い、目標とした酒質に合うように酵母を使い分け、妥協を許さない手造りで醸し続けています。
蔵元の方向性として、基本的に【作】シリーズは味わいの変化が激しい生酒ではなく、品質の安定した火入れ酒のみリリースしています。
作のコンセプトは、火入れながら生酒のようにフレッシュな酒質を実現することです。